ผลกระทบเชิงลบของน้ำตาลต่อสมอง

สมอง ใช้พลังงานมากกว่าอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกายมนุษย์และกลูโคสเป็นแหล่งเชื้อเพลิง แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อสมองสัมผัสกับน้ำตาลที่มากเกินไปในอาหารอเมริกันมาตรฐาน? ในกรณีนี้มากขึ้นแน่นอนไม่ดี

ในสมองน้ำตาลส่วนเกินจะช่วยลดทั้งความรู้ความเข้าใจและการควบคุมตนเอง (การมีน้ำตาลเล็กน้อยช่วยกระตุ้นความอยากอาหารมากขึ้น)

น้ำตาลมีฤทธิ์คล้ายยาในศูนย์รางวัลของสมอง นักวิทยาศาสตร์ได้เสนอว่าอาหารหวานพร้อมกับอาหารที่มีรสเค็มและไขมันสามารถผลิตผลกระทบที่คล้ายกับยาเสพติดในสมองของมนุษย์ทำให้สูญเสียการควบคุมตนเองการกินมากเกินไปและการเพิ่มน้ำหนักในภายหลัง

ในมนุษย์ยุคแรกมาตรการกระตุ้นนี้ช่วยให้พวกเขาได้รับอาหารที่อุดมด้วยแคลอรี่ซึ่งช่วยในการอยู่รอดเมื่ออาหารตกใจ แต่ตอนนี้ไดรฟ์ดั้งเดิมนี้ก่อให้เกิดโรคระบาดของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ลักษณะพฤติกรรมและ neurobiochemical ของการใช้สารเสพติดและการกินมากเกินไปมีความคล้ายคลึงกันมากและความคิดเรื่องการติดยาเสพติดได้รับความสนใจจากนักวิทยาศาสตร์

การตอบสนองรางวัล

ในมนุษย์อาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้รับการค้นพบเพื่อกระตุ้นให้เกิดบริเวณของสมองที่เกี่ยวข้องกับการตอบสนองรางวัลและกระตุ้นความรู้สึกที่รุนแรงขึ้นของความหิวเทียบกับอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ อาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดสูงขึ้นเป็นสาเหตุทำให้เสพติดในสมองมากขึ้น

การศึกษาเกี่ยวกับการทำงานของสมองได้ให้หลักฐานสนับสนุนความคิดที่ว่าการกินมากเกินไปจะเปลี่ยนระบบรางวัลของสมองของเราซึ่งจะผลักดันการกินมากเกินไป กระบวนการเดียวกันนี้คิดว่าจะสนับสนุนความอดทนที่เกี่ยวข้องกับการเสพติด เมื่อเวลาผ่านไปปริมาณสารที่มากขึ้นจะต้องถึงระดับเดียวกัน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่กินมากเกินไปส่งผลให้การตอบสนองของรางวัลลดลงและการติดยาเสพติดที่ทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงอาหารที่มีคุณค่าต่ำที่อุดมไปด้วยน้ำตาลเกลือและไขมัน

ผลกระทบของน้ำตาลส่วนเกินบนร่างกาย

ตลอดทั้งร่างกายน้ำตาลส่วนเกินเป็นอันตราย แม้แต่อินสแตนซ์เดียวของยกระดับกลูโคสในกระแสเลือดอาจเป็นอันตรายต่อสมองส่งผลให้การทำงานของความรู้ความเข้าใจชะลอตัวและการขาดดุลในหน่วยความจำและความสนใจ

น้ำตาลยังมีผลต่ออารมณ์ ในคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดีความสามารถในการประมวลผลอารมณ์ถูกทำลายด้วยระดับน้ำตาลในเลือดสูงตามการศึกษาเกี่ยวกับภาพสมองล่าสุด การศึกษาอื่นพบว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มความรู้สึกเศร้าและความกังวลในภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (ระดับน้ำตาลในเลือดสูง)

เพิ่มกลูโคสและสมองของคุณ

ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเป็นอันตรายต่อหลอดเลือด ความเสียหายของเส้นเลือดเป็นสาเหตุสำคัญของภาวะแทรกซ้อนของโรคหลอดเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานนำไปสู่ปัญหาอื่น ๆ เช่นความเสียหายของหลอดเลือดในสมองและดวงตาที่ทำให้เกิดโรคตาไมเกรน การศึกษาเกี่ยวกับผู้ป่วยโรคเบาหวานในระยะยาวแสดงให้เห็นถึงความเสียหายของสมองที่ก้าวหน้าซึ่งนำไปสู่การขาดดุลในการเรียนรู้ความจำความเร็วของมอเตอร์และการทำงานด้านความรู้ความเข้าใจอื่น ๆ

การสัมผัสกับระดับน้ำตาลในเลือดสูงทำให้ความสามารถทางจิตลดลงเนื่องจากระดับ HbA1c ที่สูงขึ้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการหดตัวของสมองมากขึ้น

แม้ในคนที่ไม่มีโรคเบาหวานการบริโภคน้ำตาลที่สูงขึ้นก็เกี่ยวข้องกับคะแนนที่ต่ำกว่าในการทดสอบการทำงานของความรู้ความเข้าใจ ผลกระทบเหล่านี้เป็นความคิดที่เกิดจากการรวมกันของภาวะน้ำตาลในเลือดสูงความดันโลหิตสูงความต้านทานต่ออินซูลินและคอเลสเตอรอลสูง

น้ำตาลใด ๆ ที่เพิ่มเข้าไปในอาหารของเรานั้นเป็นอันตราย เราสามารถหลีกเลี่ยงอันตรายเหล่านี้ได้โดยการทำให้ฟันหวานของเรากับผลไม้สดแทนน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นอื่น ๆ เช่นน้ำผึ้งน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นอันตรายอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อทานผลไม้สดเราจะได้รับความหวานและเพิ่มโบนัสของเส้นใยผลไม้สารต้านอนุมูลอิสระและพฤกษเคมีที่ช่วยลดการสะสมของน้ำตาลในกระแสเลือดและป้องกันผลเสีย

> แหล่งที่มา:

> Kodl CT, Seaquist ER: ความผิดปกติของความรู้ความเข้าใจและโรคเบาหวาน Endocr Rev 2008, 29: 494-511

Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเป็นสาเหตุทำให้อารมณ์แปรปรวนและลดประสิทธิภาพทางความรู้ความเข้าใจในคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 Diabetes Care 2004, 27: 2335-2340

Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y: ติดยาเสพติดน้ำตาล: ผลักดันการเปรียบเทียบยาเสพติดน้ำตาลกับขีด จำกัด Curr Opin Clin การดูแล Metab Care Nutrange 2013, 16: 434-439

Lenoir M, Serre F, Cantin L, et al: ความหวานที่รุนแรงยิ่งกว่ารางวัลโคเคน PLoS One 2007, 2: e698

Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: ผลกระทบของดัชนีน้ำตาลในอาหารต่อพื้นที่สมองที่เกี่ยวข้องกับรางวัลและความอยากในผู้ชาย Am J Clin Nutr 2013