หลายปีที่ผ่านมาผู้คนอ้างว่าติดเหล้าช็อคโกแลตและตอนนี้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใหม่ ๆ ที่แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่เสพติดบางอย่างในการรักษาที่อร่อย นักวิจัยกล่าวว่าสารประกอบอัลคาลอยด์ชนิดเดียวกันที่พบในแอลกอฮอล์ยังมีอยู่ในช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังอาจอธิบายได้ว่าทำไมผู้ที่ ติดเหล้าที่ ใช้ แอลกอฮอล์ หลายคน กลับมา ใช้ช็อกโกแลตเพื่อลดความอยากดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มแรก
นักวิจัยจากสภาวิจัยทางวิทยาศาสตร์แห่งประเทศสเปนในกรุงมาดริดเป็นคนแรกที่ค้นพบว่าโกโก้และช็อกโกแลตแท่งมีกลุ่มของ alkaloids ที่เรียกว่า tetrahydro-beta-carbolines ตามที่นักวิจัย Tomas Herraiz ในการวิจัยก่อนหน้านี้สารเคมีชนิดเดียวกันถูกเชื่อมโยงกับ โรคพิษสุราเรื้อรัง เขากล่าว ครอบครัวของสารประกอบซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่า alkaloids ที่เป็นระบบประสาทยังคงได้รับการตรวจสอบเพื่อหาอิทธิพลต่ออารมณ์และพฤติกรรม
ในการศึกษาก่อนหน้านี้นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาเลียนคาเฟอีนและแมกนีเซียมมักได้รับการแนะนำว่าเป็นผู้มีส่วนร่วมในความปรารถนา "Herraiz กล่าว" ตอนนี้เราสามารถขยายรายการนี้ให้รวมถึงสารเหล่านี้ได้ด้วย "ระดับที่สูงขึ้นของสารประกอบนี้มีความสัมพันธ์กับปริมาณของโกโก้ ในตัวอย่างเขารายงานเข้มช็อคโกแลตมากขึ้นของสารที่มีอยู่ในข่าวประชาสัมพันธ์กล่าวว่า
ผู้หญิงได้รับผลกระทบจาก Cravings ช็อคโกแลต
ผู้หญิงดูเหมือนจะชอบกินช็อกโกแลตมากกว่าผู้ชาย
รายงานของสมาคมโรคเบาหวานพบว่ามีเพียง 15 เปอร์เซ็นต์ของเพศชายเท่านั้นที่ต้องการกระเจี๊ยบช็อกโกแลตมากถึงร้อยละ 40 ของสตรีและร้อยละ 75 ของพวกเขาอ้างว่า อะไรที่ไม่ใช่ช็อกโกแลต สามารถตอบสนองความต้องการของพวกเขาได้
เนื่องจากความอยากช็อคโกแลตอาจได้รับอิทธิพลจากการขาดแมกนีเซียมนี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ประสบการณ์การดื่มช็อกโกแลตในช่วง PMS เพิ่มมากขึ้น
สำหรับคนส่วนใหญ่ความอยากช็อกโกแลตไม่มีอันตรายใด ๆ แต่หากเพิ่มขึ้นถึงระดับ "การดื่มสุรา" อาจเป็นปัญหาที่แท้จริง
ช็อกโกแลตเป็นอาหารที่ผู้หญิงต้องการดื่มมากที่สุดเนื่องจากมีสารเคมีในสมองที่ทำให้ร่างกายมีความสุขจากการดื่มด่ำกับอาหารหวานนักวิชาการด้านอาหาร Adam Drewnowski จาก University of Michigan กล่าว การค้นคว้าของ Drewnowski พบว่า Naloxone สามารถลดความอยากในการกินดื่ม แต่ Naloxone สามารถใช้ได้เฉพาะในทางหลอดเลือดดำเท่านั้นซึ่งจะทำให้ไม่เกิดอาการหอบหืดสำหรับโรคเรื้อรัง bingers Drewnowski กำลังค้นหายาเสพติดที่ง่ายต่อการใช้งาน
แหล่งที่มา:
Herraiz, T. "Tetrahydro-ß-carbolines, อัลคาลอยด์ที่มีศักยภาพทางระบบประสาทในช็อกโกแลตและโกโก้" วารสารเคมีเกษตรและอาหาร เข้า 2016
Miller, MC "คุณสามารถติดช็อคโกแลต?" จดหมายสุขภาพจิตของ Harvard กุมภาพันธ์ 2013